中国县城2元面包店掀起低价风暴，网红烘焙店面临挑战

作者|张Yichi

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互联网名人商店仍然丢失。

当北京，上海和广州的互联网名人面包店争夺Chabata，Bakeries和Hokkaido Milk时，在中国县举行了更残酷的商业战争 - 2元面包店。

在中国的第三和第四层城市，甚至是小县，最有吸引力的技巧可以引发惊人的排队，而是低价。

无论是肉牙线，蔓越莓还是芋头糊还是坚果，它的成本仅为2元。

更不用说精美的面包店商店，甚至在超市货架上的面包也很难找到。在2元大约2元大约2元的时代，2元面包的出现似乎为年轻人打开了“面包自由”的大门。

面对“面包刺客”，曾经花了数十个人民币，这个小县小镇领导着叛乱。

根据统计数据，今天的2元面包店已经蔓延到许多国内城市，例如Jinan，Dalian，Nanning，Kunming，Hefei和Changsha，其中最强大的小商店每月都能赚取超过100,000元的小商店。

但是，每次我经历两元面包店时，无论口味有多大不同，客户都会始终反复考虑两个相同的问题：

全国盛开的两个元面包店从哪里来？我如何通过如此便宜的价格赚钱？

突破的成本效益恰恰是最令人惊讶的攻击，它可以从锅底切断大火。

01

国家趋势糕点突然去世，2元面包店重生

2元面包店的兴起正在踏上国家时尚糕点的尸体。

在热门搜索清单上，一直有一个热门话题＃我负担不起每月10,000元的薪水的面包。我抱怨的是，如今的负担得起的面包越来越少。您可以从10元开始的面包店购买任何一个。

2023年，当长沙郭金中心（Changsha Gujin Center）关闭商店时，店员在玻璃杯上发布了“整个场地50％折扣”的通知。这个曾经排队3个小时的互联网名人品牌将遗产留给了行业，这是一组数据：

那一天，莫莫点心局在那一年在北京开业的那一天，数百人被塞进Xidan Joy City的角落。店员促使人们一直在等待的标志，这花了7个小时。

但是，在县城的回购率为18-28元，价格为18-28元。

在关闭商店之前，一位店员曾经透露：“半年前，有大量的互联网名人签到了，但现在他们甚至无法卖纸袋。”

这些镀金的纸袋每块价格为4元是全国趋势烘烤的社会货币，但现在它们已成为粉碎县和城镇市场的最后一根稻草。

它不仅是一个国家时尚的互联网名人糕点，在该县无法播放，而且是上海的“ Zhenggaoxing点心”，广州的“ Shitou Dim Sum”，Xiamen的“ Sanwei Pastry Dim Sum”，所有亮点都在2023年突然出现。

根据狭窄的门膳食眼的数据，2023年国家趋势面包店县的关闭率高达67％，而在同一时期，2元面包店的收盘价却增加了4,300。

但是，当谈到县市场时，烘烤不是心情，而是必要的。

在这个时代，似乎没有人拒绝低价的诱惑。

与普通面包店相比，最终的成本效益是2元面包店的“王牌”，而且价格基本上集中在2-4元。当老板心情愉快时，买两个并免费获得。

除2元面包外，该商店还将推出以单价略高的产品，例如椰子面包，黑色米奶酪面包，牛奶味的菠萝面包等，它们的价格为2.5元。

从价格来看，更不用说霍利莱（Holilai），塔利（Taoli）面包，当您看到它时，“超市之王”感到震惊。

在北京，上海和广州的便利店中，您可能无法为2元购买面包，但是在一个小县小镇的2元面包店根本没有混淆：抹茶酸奶，海盐奶酪和提拉米苏都是2.5 yuan。

由于面包的成本效益很高，一些商店平均每天销售1000多面面包，甚至在高峰期销售1200多个面包。

与在大型购物中心或黄金商店中选择的高端烘焙不同，2元面包店主要位于社区，学校或蔬菜市场附近。

甚至没有一个体面的招牌。商店的名字很小，只有四个裸词：2元面包都没关系。

一些面包店甚至闲逛口号：“ 2元足够了，5元就好了。”

为了生存，2元面包店知道，没有一个只能便宜的卖点：

例如，坚持在同一天彻底烘烤，没有一夜之间，保质期不得超过8小时；添加剂的重量严格控制为80-100克，这与一顿饭完全相同。 SKU锁定12型型号，以消除选择的困难。

谁对这种“生存产品设计”并不感到困惑？

在不到半年的时间里，山东逐渐蔓延到全国各地，并开始攻击诸如“北京，上海和广州”等一级城市。

出乎意料的是，在2025年，国家趋势实际上失去了一个塑料袋。

02

便宜的面包店如何赚钱？

那些不了解2元面包店的人总是认为这家商店的名字乍一看是轰动的。

就像购物网站的头上的头一样：它说0.99元耳机，当您单击时，它发现它是耳机贴纸的价格。

但是2元面包不是以绵羊的幌子出售的狗肉 - 低价价格并不少见，但是如果价格打破到这一点，它必须具有自己独特的技能。

一些网民计算得出，100克面团的成本以及填充，水和电费和劳动力，面包的成本为1.3元。如果您必须增加租金并考虑损失，则只能得出一个结论：“这是一项损失交易。”

但是，奇怪的是，自2023年以来扩大的2元面包店不仅在过去两年中没有关闭，而且已经扩展到了该国所有地区，直接前往一流的城市，每天可以出售2,000面包的商店。

正如预期的那样，人们心中的偏见是一座山。

实际上，这场战斗没有米其林厨师和INS风，而是以克和几分钟计算的生与死速度。

1）将每一英寸的空间变成金钱印刷机

除了从未进入购物中心外，这2个元面包店还具有“骨缩小” - 所有商店都使用小型商店型号，并且只能以15平方米的价格开设一家商店。

湖南品牌迈（Mai）廉价的“三明治店”（Sandwich Shop）震惊了整个行业：在不到8平方米的空间中，有一个1.5米的手术台 + 2.5米的显示柜 +4㎡后厨房，总面积为8英尺，而平方英尺则是Starbucks的几倍。

这个终极模型隐藏了谋杀意图：

首先，无座的设计可用于购买后离开；其次，整个墙壁上的高大显示柜使年轻人可以快速看到新发布的面包，声音，轻和电动轰炸喇叭周期被“新鲜释放”，这迫使许多人停下来看看。

在产品方面，这2个元面包店有制作面包的脚踏实地的想法：使用制作蒸面包制成面包的想法。

新的中国蒸的面包都是关于成分的，这些面包似乎很复杂，但实际上，它们被不同的馅料代替，没有复杂的法式，更不用说chabata或法国层压板了。

在2元面包店，新的中国蒸的面包强调的“手工制作”变成了“制造和烘烤”。

2）做两个要比赚钱更好

实际上，仅通过出售面包而获得的“小钱”是通过开设特许经营商店并提供烘焙教学服务而赚取的。

目前，有两种主要的2元面包店特许经营模型：

一种是仅提供一套设备和技术支持；另一个是“超级商店”模式，特许经营者不仅拥有自己的商店，而且还招募学生来教学，进一步增加收入。

在Douyin上搜索2元面包，超过1亿的观点充满了视觉奇观：

Shandong锚“面包大炮”使用空气泵将面团射入烤箱中。河南工厂显示“十层唤醒盒”，面团像瀑布一样倒。最常见的是母亲通过面包店改变生活的鼓舞人心的故事。

MCN机构负责人透露，一个品牌通过“面粉挑战”吸引了80万元人民币，特许经营咨询的数量增加了7倍。

通过教学费，一些商店所有者掌握了“财富代码”，每月净利润超过100,000元。

2元面包的受欢迎程度是沉没市场的准确操作：使用工业化来降低人工成本，使用极端平方英尺来粉碎竞争对手，并使用故事来利用特许经营。

03

在“可怜”的狂欢节后面，我不想再忍受高价的刺客

当Dao弟兄要求DeepSeek深入思考2元面包店的未来之后，在他进行了广泛的分析之后，最后一段的摘要值得一提。

它回答了我，就像县版的“鱿鱼游戏”：

中国食品行业的分析师朱·丹彭（朱·丹彭）分析了2元面包的成分绝对不如高端面包的成分。但是，只要它是普通制造商生产的原材料，食品安全的问题就不会太多，并且营养价值不会有太大差异。

但是问题在于这场战争正接近关键点。

现在，这2个元人面包店依靠“最低，较低”的价格战，但是当价格达到1.5元时，成本的底线可能无法阻止。用植物黄油代替动物霜已成为一条规则。到期中面粉的购买量决定了生与死；添加剂将保质期从8小时延长到3天。

2元面包的价值只是标签上显示的价格吗？

2元面包店的出现与前两家元杂货店的销售完全不同。过去，这更像是对面包店的突击攻击，过去精致的互联网名人和国家趋势包装。

首先，很长一段时间以来，年轻人一直在遭受互联网名人商店的困扰。

有些面包要求顾客在食用之前“站立”一两个小时。也有一些商店从事饥饿营销，并且非常了解这些秘密，并结合了有限的数量，购买和流动限制。因此，大量的“脱烫”被移动并加倍，并以更高的价格出售面包。

42元塔罗糊蛋糕使人们想知道价格是否真的可以成为国王？

其次，年轻人已经过了很长时间了。

中国消费者协会发布的最新调查报告显示，有80％的消费者反对过度包装。在烘焙和牛奶茶业中，过度包装更加严重。有些人发现价值13或14元的牛奶茶实际上是4元。

一些“包装刺客”将运营成本沉默地纳入包装费中，这已成为“隐藏”的必备选择。

39元的滚动瑞士卷被称为“蛋糕中的爱马仕”，但小苏的许多人对其过度包装的“内部三层和三层外部”的包装感到厌恶。

一代年轻人的新破布已成为包装袋，杯盖和包装盒，他们不愿扔掉。

像互联网名人商店一样，一家2元面包店也需要解决许多问题，例如同质性，质量和人工成本……但是，以克单位的刺痛成本的战争是对需求的准确响应 - 没有脱毛器，没有过度包装，没有国家趋势支持，只有低价。

因此，尽管一线城市仍在争论“第三空间”，但县企业家已经了解了本质：

在每月薪水为3,000元的市场中，成本效益是唯一的正义。

最终的低价是针对异常高价的商业反击。